江西航空职业技术学院创建于1956年，学校是中国人民解放军定向培养士官院校、国家高技能人才培养基地、教育部“全国应用型人才培养基地”，航空工业专业技术人才培训基地、世界技能大赛飞机维修项目国家集训基地。
学校地处有着“物华天宝，人杰地灵”美誉的英雄城南昌市，现有洪都（东、西）、昌南两个校区。洪都校区位于我国第一架飞机、第一枚海防导弹诞生地——南昌市新溪桥洪都集团大院内，交通便利，生活设施配套齐全；昌南校区位于南昌市南郊银三角，毗邻风光秀丽的南昌翠林高尔夫花园。一校两区，优势互补。
学校设有航空制造学院、航空信息与控制学院、机电工程学院、经济管理学院、士官学院等六个二级学院。建立了“三航一工”特色专业体系，开设专业30个，涵盖航空设备维修、机械装备制造、通用航空技术、人工智能技术、航空管理服务等职业门类。飞行器数字化制造技术、飞机电子设备维修、无人机应用技术专业是中国人民解放军定向培养士官指定专业。
学校现有全日制高职在校生7000余人。专兼职教师400余人，教师中具有高级职称或高级技师资格的占教师总数的56%。40%以上的专任教师有在企业生产、技术、管理的经历和经验。有江西省高校学科带头人2人，高校教学名师1人、高校中青年骨干教师4人，中航工业特级专家4人、飞行专家1人、省级首席技师3人，省级教学团队1个，省级特色专业2个，省级人才培养模式实验区2个，国家级“飞机钣铆大师工作室”和省级“飞机维修大师工作室”各1个。聘请航空企业科技专家、国家技能大师担任兼师和客座教授，使教学紧贴生产实际和工程前沿。中国工程院院士、强五飞机总设计师陆孝彭、K8飞机总设计师石屏先后担任过学校副校长、名誉院长。
学校教学设施齐全，校内建有32个实验实训室和1个飞机制造综合实训中心，依托航空企业办学优势，建有飞机装配与调试、飞机维修与维护、航空电子设备维修、数控加工、模具制造、航空物流、计算机技术、机电技术等20个企业实训基地以及面积达5400平方米的世界技能大赛飞机维修项目“中国集训基地”，为强化学生的技能培养提供了优越条件。
近五年来，学生参加国家、省级各类技能大赛成绩斐然，其中在“高端装备制造综合技能竞赛”中荣获团队赛全国一等奖，“全国三维数字化创新设计大赛”荣获特等奖，“全国信息技术应用水平大赛”获一、二等奖，“机械设计与制造综合技能大赛”荣获全国二等奖，“国际无人机飞行器创新大赛”荣获优秀奖。2019年我校学生叶钟盛在世赛飞机维修项目为中国夺得首枚银牌，创该项目亚洲最好成绩；2020年学生熊岑辉在全国第一届职业技能大赛中，以大比分的优势获得飞机维修项目江西省唯一金牌。
建校65年来，学校始终以质量求发展，以特色创品牌，充分利用航空企业背景和特色鲜明的专业优势，为航空企业和社会培养了数以万计的高技能人才，被誉为“航空工业高技能人才的摇篮”。自2007年至今，学校为部队培养士官生2751名。目前学校已形成了由中央航空企业、航天企业、装备制造业及航空公司等多家知名企业组成的稳定的就业基地。近五年来，毕业生就业率稳定在98%以上，每年约有60%的毕业生签约大中型国有企业，就业质量处于全省领先地位。
2021年，学校将迈入高职教育发展快车道，未来总投资达26亿人民币建设以下项目:总占地面积1500亩的主体新校园；占地面积1000亩的南城实训基地（包括飞机维修实训基地、30米*1200米通用机场跑道）；在南昌航空城建设南昌江航职业技能培训学校，三位一体，协同发展，服务航空产业，服务地方经济。
江航职院源于航空、依靠航空、服务航空，始终坚持服务航空、服务军工、服务地方的办学理念，航空特色与品牌已深入人心。江航职院将继续坚持党的教育方针，抢抓航空发展的黄金期，以培养航空产业高水平应用型人才为己任，把学校打造成一所独具航空特色、具有一定办学规模的应用型、技能型高等职业院校。
