“世界客都”梅州千百年文教史上首间公办高职院校—广东梅州职业技术学院是一所梅州市人民政府主办的专科层次高等职业院校，以全日制高等职业学历教育为主，学制三年（主要招收普通高中和中等职业学校应届毕业生）。
学院在梅州农业学校（梅州市理工学校）办学基础上，总用地面积达到640.88亩，包括“三大校区”（本部北区、东区、西区，城东校区，广梅产业园校区）总规划建筑面积29.93万平方米，在校生规模1.2万人。
学院设置农业工程学院、智能工程学院、机电工程学院、财经商贸学院、教育学院5个二级学院，计划开设45个专业；首届招生开设畜牧兽医、汽车检测与维修技术、大数据技术、学前教育、烹饪工艺与营养等5个专业，2021年秋季开始招生，计划招生1000名学生。
学院立足梅州，服务广东，辐射闽赣，打造一流高职院校，为服务梅州地方经济社会发展，为梅州构建‘5311’绿色产业体系（推动五大传统产业转型升级、加快培育三个新兴产业、着力打造大健康产业、壮大特色现代农业），不断做大做强实体经济提供强有力的人才支持和智力保障，进一步完善梅州教育结构，打通梅州中、高职连读渠道，扩大高中阶段毕业生的升学空间。
目前，办学历史悠久的梅州农业学校继续招生，充分利用教学、实训资源和系统性人才培养模式，拓宽学生升学、就业途径和选择空间。
