泉州工程职业技术学院于2013年11月经福建省人民政府批准设立，是一所全日制非营利性职业院校。学校由南安市属国有企业泉州市南翼置业发展集团有限责任公司全资子公司南安市宏翔教育投资有限公司举办。南翼集团作为南安市属国有企业，始终坚持城乡建设与城市综合运营服务商的定位，下辖有南安城建集团等16家子公司，总资产约220亿元，目前已形成以房地产开发、教育产业投资经营、港务码头建设经营、文旅项目开发经营、供应链金融、医疗康养产业投资运营、物业管理、城市综合开发等八大主要业务板块，可为学生提供广阔实习、实训平台及就业渠道。
学校坐落于海上丝绸之路起点、中国著名侨乡南安市，依山傍水，风光旖旎，校区现有占地面积350多亩，已建有教学楼、办公楼、图书馆、实验室、实训楼、学生宿舍楼、教师公寓、食堂、运动场等，教学设施设备完善，较好地满足师生教学生活需要。南翼集团将继续加大投入，按照一流校园标准和5000人在校生规模进行建设，进一步改善教学、科研、学习和生活条件，形成功能突出、实践研发基地定位明确的校园功能布局。
学校紧密对接地方产业转型升级需要，服务区域经济社会发展，设有商学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院、航空旅游学院等五个二级学院，开设有空中乘务、飞机机电设备维修、人工智能技术应用、软件技术、大数据技术、工业机器人技术、机电一体化技术、汽车制造与试验技术、大数据与财务管理、建设工程管理、建筑装饰工程技术、药品经营与管理、市政工程技术、新能源装备技术等14个专科专业。
办学以来，学校在省委省政府、市委市政府的领导下，省市教育主管部门的大力支持下，始终坚持社会主义办学方向，落实“立德树人”根本任务，坚持“质量立校、人才强校、特色兴校、文化润校”的办学思路，弘扬优秀传统文化，打造四维一体的育人环境，不断提升学生综合素质，培养“德、智、体、美、劳”全面发展高素质技术技能型人才，展现出文明礼貌、勤奋好学、健康向上的学风校风。学校围绕国家经济转型、企业产业升级和“一带一路”战略布局，不断夯实办学基础，深化产教融合，加强校企合作，塑造专业品牌，培养区域经济社会发展亟需的技术技能型人才。
学校实施人才强校和特色兴校战略，致力构建一支素质优良、结构合理、爱岗敬业、专兼结合的“双师型”教师队伍，为每个专业配备两名副高职称以上和企业技术骨干的专业带头人，以及多名中级职称以上的“双师型”专业骨干教师，学生不仅获得坚实的理论知识，还可得到丰富的实践训练。
