学校前身是1958年设立的新会县卫生学校，1984年更名江门卫生学校，1992年更名为广东江门中医药学校，2017年3月经广东省人民政府批准、教育部核准、江门市人民政府举办的全日制普通高等职业技术学校。学校始终坚持“立足广东，依托中医药行业，以侨都为纽带，以粤港澳为依托，面向农村、基层、中医药产业发展需求，培养高素质中医药特色技术技能型人才；始终坚持职业教育发展方向，始终坚持培养技术技能人才，始终坚持突出中医药特色，培养了一批又一批发展型、复合型、创新型中医药人才，为区域人民群众健康事业、为广东省中医药强省发展战略、为传承创新中医药文化提供了有力的人才支撑，是广东省第一所中医药高职院校，是第一所由广东省中医药局和江门市共建的高职院校，是粤港澳大湾区唯一的中医药高职院校。
学院坚持以人为本、德育为先、能力为重、全面发展、服务侨乡的办学理念；坚持育人为本、传承创新、特色发展、质量第一的办学方针；坚持“立足广东，依托中医药行业，以侨都为纽带，以粤港澳为依托，面向全国，培养高素质中医药特色技术技能人才”的办学定位。以中医药特色文化为载体，构建以“守正创新、德艺双馨”为核心的价值观念体系，培养学生树立正确的世界观、人生观和价值观；建设具有岭南中医药特色与侨乡文化并俱的高等中医药职业院校，为粤港澳大湾区基层医疗机构和健康产业培养“下得去，留得住、用的上”的高素质中医药技术技能型人才。
校园总体规划用地946亩，校区建设总投资10亿元，学院现有拥有31个校内实训中心，已建成数字化图书管理系统和计算机网络服务体系。本着“人有我专、人无我优”的建设理念，学院建设有价值7000万的科研平台；学院投资3500多万元，设有广东省博士工作站，建成了“一馆一园一区四基地“。“一馆”即中医药展览馆，占地1400多平方米，拥有具有二维码的中药标本1600多种。“一园”即岭南药用植物园，占地面积约30000平方米，种植中草药700多种，每一种植物都有标识牌和二维码。“一区”即中医药文化体验区，与江门市科学技术协会共建。“四基地”即“江门市科普教育基地”“广东省科普教育基地”“江门市人文社科普及基地”“广东省人文社科普及基地”。现有教职工人数714人，专任教师648人，具有硕士及以上学位教师192人，具有副高级及以上职称教师171人，双师型教师326名。
学院主动融入粤港澳大湾区建设，紧贴行业发展，准确定位，突出“中医产业”和“南药产业”发展优势，构建了涵盖健康产业链的专业结构完整体系，现设9个二级学院：基础医学院、护理学院、临床医学院、中医学院、南药学院、医学技术学院、食品学院、马克思主义学院、继续教育学院；31个专业：中医学（国控专业）、针灸推拿（国控专业）、中药学、药学、护理、中医康复技术、康复治疗技术、医学美容技术、中医养生保健、药品质量与安全、药品经营与管理、中药制药、中药材生产与加工、食品质量与安全、助产、健康管理、医学影像技术、医学检验技术、老年保健与管理、现代家政服务与管理、临床医学（国控专业）、预防医学（国控专业）、口腔医学技术、生殖健康服务与管理、呼吸治疗技术、智慧健康养老服务与管理、婴幼儿托育服务与管理、眼视光技术、智能医疗装备技术、食品智能加工技术、食品检验检测技术31个专业，其中中药学被认定为省级二类品牌专业。目前学院正在大力推行中药学、中医康复技术、现代家政服务与管理、药学、医学影像技术等5个具有鲜明中医药特色的专业群，为国家、省、粤港澳大湾区以及行业产业培养合格的建设者和接班人。
