珠海学院根据香港专上学院条例于2004年七月中注册成立，同年十月获香港特区行政长官会同行政会议批准，开办经评审学士学位课程，并可颁授学位。
2004年七月，本校按香港专上学院条例，成功增办珠海学院，开办本地认可之两项副学士学位及七项学士学位经评审课程，并于同年十月获特区行政长官会同行政会议批准颁授学位，朝向私立大学之途，迈向一步，为本地的高等教育，开创新页。
学院已于2009年6月获教育局批屯门东（邻近旧咖啡湾）土地。同时亦得到香港立法会财务委员会批核免息贷款。新校舍位于环境清幽，风景优美的屯门青山湾畔，各教职员及学生都得以享有更理想的校园生活。校舍提供多种现代化及空间感的设计及设施，以配合教学、学习及研究等各种不同的用途。
为配合二十一世纪知识型经济的发展脉动，香港特区政府制定二十一世纪的教育目标和改革蓝图。本校校董会亦积极作出相应配合，进一步为香港肩负高等教育的使命，培育社会专才，以增加本港的国际竞争能力和提升个人质素，创造稳定和谐与进步繁荣的社会。
校董会于2001年成立学校发展委员会，负责筹策学校的长远发展目标和提交具体方案。经多次与教育统筹局交换意见后，校董会于2002年议决学校长远发展的目标和时间表，同时正式向香港学术评审局，申请2002年中进行院校评审及课程评审。
于2003年始，本校获香港学术评审局的高度评价，并成功通过院校评审和多项课程评审。
为响应本港政府鼓励发展私立大学政策，以引进更多元化、更蓬勃的教育体系，并巩固其长远发展，务求每所私立大学各有所长，提供完善教育，本学院在2004年7月，成功注册，成为法例第320章《专上学院条例》所认可的学院。
耕耘多年，2004年10月本校获行政长官会同行政会议批准，正名为《珠海学院》，颁授已通过评审课程的学位。
2014年及2015年，本学院经香港学术及职业资历评审局（the HKCAAVQ）认可合格，成功取得四个课程范围评审的资格，开办九个课程：中国语文、中国文学、新闻、大众传播、会计、金融、工商管理、土木工程及建筑。除了现有学士课程外，本学院七个硕士课程亦于2015年至2020年间成功获甄审。2015年至2020年间所开办的七个硕士课程，不但令本学院更上一层楼，在某程度上，亦有助于进一步提升整体的科研能力。
本校在香港具有完善的四年大专学制，而本学院冀望学生不但在其职场上出人头地，同时亦能拥有良好品德，扩展广阔的知识基础，自信而不疑，在充满挑战的社会上立足。
