贵州文化旅游职业学院

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烹饪工艺与营养

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1、专业介绍
烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析和营养配餐，以及餐饮业管理的高级技能应用型人才的一个专业。
2、培养目标
本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。
3、核心课程
烹饪基本功、中式热菜、中式面点、冷拼与食品雕刻技术、西餐烹饪、西式面点工艺、食品营养与卫生等。
4、就业方向
中、西厨房厨师，中、西式面点师，餐饮管理、餐饮创业者。
5、技能等级证书或职业资格证书：中西式烹调师、中西式面点师、健康管理师等证书。

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