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西餐工艺

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本专业是学院特色专业,着重培养具有良好的职业道德和行为规范,拥有较强创新能力的适应高端餐饮企业西餐岗位要求的高素质、高技能专门人才。学生在校将取得西式烹调师资格证书、中式烹调师资格证书、营养配餐员资格证书。

(1)主要课程:西餐工艺学、烹饪工艺学、食品卫生学、烹饪原料学、烹饪营养学、厨房生产与管理、日韩料理、成本核算、营养配餐与制作、艺术拼盘和调酒等。

(2)就业方向:毕业后主要在大中型宾馆、饭店从事西餐服务与管理,也可以在中、高等职业院校从事教学工作。

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