电子信息工程技术专业创办于2002年，已有10余年办学历史。2007年被批准为学院专业教学改革试点专业。2014年获批为湖北省高等职业教育省级特色专业。
本专业立足“1＋8”武汉城市圈，面向电子信息产品的制造与应用行业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展，掌握从事电子信息工程技术工作必备的知识、技术、技能，具有良好职业道德和创新精神，具备电子信息工程技术专业素质与能力，能在电子信息工程技术及其相关行业企业从事智能电子产品生产、管理、设备维护、销售和技术服务等工作，具有良好的职业道德、较强的专业技能和可持续发展的高技术技能型人才。
本专业依托面广，涉及电子信息产品制造业、服务业等诸方面，有广泛的人才就业岗位群。毕业生主要面向电子行业企业，从事电子产品的技术开发、生产组织及管理；电子产品的装配、调试、质量控制及电子产品的检验；电子信息产品的推广、应用、营销及售后服务等工作。
毕业生主要在珠江三角洲、长江三角洲、武汉等地区工作，就业率高达93％以上。主要就业于现代大型企业、高新技术企业等从事现代朝阳产业。如：IT企业、电子企业、通信企业、光电子企业和机电企业。
主要课程有：电子测量技术、模拟电子技术、数字电子技术、C语言程序设计、电子CAD、电子产品组装与检测、单片机应用技术、电子设计自动化(EDA)、通信网络技术、传感器技术、电子产品设计与制作、电子产品生产与质量管理、嵌入式技术等。
