山西工商学院2012年特色专业介绍
通才班(工商管理)本科
培养目标:在扎实的工商管理专业知识基础上,培养具备较为丰富、带有普遍意义的自然科学、社会科学和人文科学的基础知识,具有良好的道德素养,积极的人生态度,强烈的社会责任感,能够养成正确的学习方法,科学的思维方式和良好的行为习惯,成为志向远大、人格健全、心智健康、气质优雅、思维活跃、判断果敢、执行坚决的综合素质高、社会适应能力强、有持续发展潜力的现代管理人才。
专业核心课程:生产运作管理、企业战略管理、人力资源开发与管理、财务管理、组织行为学、管理信息系统(MIS)、电子商务、通识系列课程、体验式训练课程等。
专业特色:
1、以“通才教育”为理念,实践“通识教育+专业教育+综合素质培育+实践体验式教育”的教育模式,培养“全面发展的人”。
2、专业教育以“基础理论扎实、专业技能熟练、就业竞争力强”的要求为框架来设计课程体系,组织教学。
3、按“人文素质+专业素质”的培养目标,设计和组织通识教育与实践体验式教学活动,与专业教育有机融合,增强学生的社会适应能力和持续发展能力。
4、实行“学业导师+人生导师”双导师制度。
5、对学生实行在校全程“准军事化管理”,切实保障提高学生综合素质。
6、组织学生赴国内、外高校进行游学、交流。
烹饪工艺与营养(营养师方向)专科
培养目标:面向食品行业、餐饮服务行业,农产品加工业,培养德、智、体全面发展,掌握现代营养学与食品学知识,具备营养配餐、营养产品开发能力,能够从事营养食品分析、餐饮服务与销售、食品质量控制等工作的高素质技能型人才。
专业核心课程:公共营养师基础知识、公共营养师三级(高级)教程、营养搭配原理、食品卫生与安全、食品化学、食品添加剂、食品材料学、食品加工与储藏、食品理化检测、餐饮运行与管理等。
专业特色:
(1)课程体系:突出专业方向的核心能力,开发模块化课程体系。由合作企业、专业教师、业内人士共同参与,分析行业和岗位发展需要的人才定位,开发与修订课程体系。
(2)教学模式:采取“理论+实验+实习”模块化教学模式,以扎实的课堂理论教学、专业的实验室教学、应用型岗位实习为主线,强化专业理论素养与职业应用技能培养力度。
(3)专业定位:融合营养卫生、中医基础、烹饪配餐、酒店管理知识,使学生具备营养配餐、营养指导、营养检测、餐饮管理等专业技能,以“厚基础、强专业、高素质、宽口径”为原则,实现一专多能,专门培养营养管理类专业人才。
烹饪工艺与营养(厨政管理方向)专科
培养目标:培养德、智、体全面发展,掌握烹饪行业专业知识、业务流程、经营管理理论,以及从事烹饪工作所需要的操作技能,具有良好的职业道德和思想品德,懂理论、能操作、善管理的应用型厨政管理人才。
专业核心课程:烹饪学概论、厨政管理、烹饪原料学、中国烹饪工艺、菜肴制作技术、筵席设计与创新、面点工艺、食品雕刻、食品营养与卫生、职业技能综合训练等。
专业特色:
(1)课程体系:突出专业方向的核心能力,开发基于工作过程的模块化课程体系。由合作企业、专业教师、业内人士共同参与,通过分析行业和岗位发展趋势,来确定人才培养目标,开发课程体系。(2)教学模式:采取“理论+实训+实习”模块化教学模式,以管理知识、日常化的专业实训、岗位实习为基础,既重视理论教学,又强化实践教学,突出职业素质与专业技能培养力度。
(3)专业定位:与传统烹饪专业偏重操作技术定位不同,本专业专门培养厨政管理人才,学生在五星、五钻级酒店厨政助理岗位实习与就业。
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