西华大学获食品安全创新技术奖
时间: 2018-07-20
来源: 西华大学招生信息网
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7月17日， 2018年“全国食品安全宣传周启动仪式”暨“第十届食品安全创新科技与科学传播”大会在北京召开。由我校食品与生物工程学院唐勇副教授团队完成的“传统发酵食品信息化质控及追溯技术”成果斩获“食品安全创新技术”大奖，这是全国首个获得此项殊荣的奖项，主要用于从农田到餐桌追溯系统的监管。 据了解，唐勇副教授团队完成的“传统发酵食品信息化质控及追溯技术”成果在郫县豆瓣生产销售上进行了应用展示，以特有的3V大数据信息采集分析模式和基于5M1E（人、机、料、法、环、测）质量分析原则设置的关键控制点信息化构架，集食品质量安全控制技术、无损检测、快检集成、监拍摄像和云计算，以移动智能终端人、时、空三维度信息采集及智能预警等功能模块运行，辅以双码一平台、一物一码、一码双扫等现代化信息化技术手段（一个平台，一次采集，不同追溯信息展现模式配置，实现企业内部、监管部门和消费者扫码追溯显示有别，合规又保密，改变了传统粗放发酵食品生产企业一线员工的工作方式，变模糊、经验的人工劳作为精确、科学的系统操作，并确保从农田到餐桌的生产经营者在质量与安全控制和追溯方面符合监管规定要求。
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